Las características del arroz japonés son las siguientes: grano corto y textura pegajosa. El arroz se mantiene unido cuando se utiliza en los platos típicos nipones, como por ejemplo el sushi.
Contiene minerales como calcio, hierro, magnesio, selenio, zinc y potasio. El arroz es una buena fuente de proteínas y vitaminas principalmente del grupo B, como la niacina, riboflavina, ácido fólico y tiamina. También aporta al organismo vitamina D y ácidos grasos omega 3.
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